|
יקב סומק: WOW וכל מילה מיותרת
ברק והילה דהן מתגוררים ועובדים בזכרון יעקב. ברק הוא חקלאי שאהבת האדמה וגידול גפנים מובילה אותו בעשייה, והילה זוגתו הדידקטית שולטת בכל נושא ייצור היין מהבציר עד לביקבוקו. יחד, במקצוענות ראויה לשבח, מייצרים ביקב סומק יינות איכותיים ולא מתפשרים.
יש משהו נעים כאשר שותים את היינות של יקב סומק. יש תחושה שאהבה של הכורם ושל הייננית עוברת בנוזל המשובח שלהם. צניעות, מקצוענות והבנה שיין זה בסך הכל מיץ ענבים, שעם מינימום התערבות הופכים אותו ליין משובח.
למאמר המלא...
|
|
בחורף לא כל כך נהוג לשתות יינות לבנים והיין האדום תופס את מקומות היינות הצוננים שמקלים עלינו את החורף. אני מאוד אוהב את זן השרדונה, בטעימה עיוורת שערכנו ליינות השרדונה, רגע לפני סגירת הקיץ, הוחלט על פי הרוב אילו יינות מקומם מובטח בחורף זה ועל אילו יינות היינו מוותרים:
מאת : אלון גונן-שף
למאמר המלא...
|
|
הילה וברק דהן הם זוג נשוי המתגורר בזכרון יעקב הציורית. למשפחה 150 דונם של כרמי ענבי יין מסוגים שונים ומגוונים שאת רוב הענבים הם מוכרים ליקב זכרון.
ברק אחראי על גידול הענבים והילה, בוגרת תואר ייננות באוסטרליה, אחראית בין השאר על ייצור היין המשפחתי שעומד על 10000 בקבוקים מסוגים של שרדונה, זניים וכמובן בלנדים שהם גאוות היקב.
הפילוסופיה העומדת מאחורי משפחת דהן בגידול והכנת היין היא עולם ישן. גידול ענבים משובחים בטרואר מתאים, שימת דגש בבציר איכותי וידני, שימוש בחביות עץ לתקופות ארוכות ויישון נוסף של
למאמר המלא...
|